正确答案: ABD

糯米粉 粳米粉 薄稻米

题目：不能用于发酵的米粉是（）

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[单选题]在食品加工中不应使油温过高，也不要使油脂（）。

D、反复加热

[单选题]在下列制品中用复加热法制熟的品种是（）。

C、伊府面

[单选题]将部分水磨粉塌成粉饼，下锅煮熟后与其它米粉揉和成团的方法叫（）。

D、煮芡法

[单选题]水磨粉是采用经（）

浸泡后米磨制