[单选题]以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质的是（）

正确答案 ：E

亚油酸

解析：亚油酸是合成前列腺素的前体物质。

[单选题]以下各类食物含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）相对较多的是（）

正确答案 ：E

鱼、贝类

解析：依目前的情况来分析，EPA和DHA的现实和潜在的来源有海洋鱼类、海藻类及蕈类等3种。人类主要从鱼类油脂中摄取EPA和DHA，其中以海产肥鱼中含量最高，某些淡水鱼中也含有一定量的EPA和DHA，其他动物性食物中含量较少，而植物性食物中不含有EPA和DHA。

[单选题]限制性氨基酸的存在，可使机体（）。

正确答案 ：A

蛋白质的吸收受到限制

解析：限制性氨基酸指食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低或缺乏，限制了食物蛋白质的其他必需氨基酸被机体利用的程度，使其营养价值降低的必需氨基酸。

[单选题]下列主要参与内源性胆固醇转运的脂蛋白是（）

正确答案 ：D

LDL

[单选题]人乳中营养素含量较少的是（）

正确答案 ：E

维生素D

解析：人乳及牛乳中的维生素D含量均较低，从出生2周到1岁半之内都应添加维生素D。

[单选题]对膳食结构的描述，错误的是（）

正确答案 ：E

就世界各国居民来说，膳食结构差异不大

[单选题]对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是（）

正确答案 ：B

果糖

[单选题]运动员进行30min以上的运动时，不正确的是（）

正确答案 ：C

脂肪供能比例减少

[单选题]男性，40岁，患吸收不良综合征。

正确答案 ：

[单选题]某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状：上腹部阵发性绞痛，腹泻。体温37.5-39.5℃之间，腹泻大便呈洗肉水样血水便，个别有脓血和粘液，腹泻次数日约5-6次，多有达20次。

正确答案 ：

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