正确答案: A

A、油

题目：煎是以（）与金属作为导热体，用中、小火将原料的两面加热至黄金并成熟的一种烹调方法。

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[单选题]在菜肴中，（）是川菜的代表菜。

A、太白鸭子

[单选题]大红浙醋的特点是颜色（），液汁澄清透明，醇香回甜，清香浓郁，醋醋含量百分之4左右。

玫瑰红色

[单选题]“块”的原料成形，大体可分（）方块、劈材块、滚料块等。

A、象眼块