[单选题]农药污染食品的主要途径有（）。

正确答案 ：E

以上都是

[单选题]下列哪种细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤（）。

正确答案 ：A

椰毒假单胞菌

解析：引起肝肾损伤是椰毒假单胞菌中毒的典型症状。B、C、D选项引起的中毒的临床表现为胃肠道症状，肉毒梭菌引起中毒的症状为全身疲倦、乏力等。

[单选题]挥发性盐基总氮用于鉴定（）。

正确答案 ：B

蛋白质腐败

解析：挥发性盐基总氮是用于鉴定蛋白质腐败的化学指标之一。

[单选题]何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（）。

正确答案 ：B

玉米和花生

[单选题]河豚鱼的哪种器官河豚毒素含量最高（）。

正确答案 ：C

卵巢

解析：河豚鱼含有河豚毒素，是一种毒性很强的神经毒素。卵巢和肝脏毒性较强，其次为肾、血液、眼睛、鳃和皮肤。

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