正确答案: D

β-隐黄素

题目：具有维生素A原活性的类胡萝卜素是（）

解析：类胡萝卜素中的α、β、γ-胡萝卜素及β-隐黄素可分解形成维生素A，即具有维生素A原的生物活性，而叶黄素、玉米黄素和番茄红素则不具有维生素A原的活性。

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[多选题]以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有（）.

肉类

豆类

蛋类

[单选题]甲状腺功能检查要求禁食海蜇、海带等海味（）以后才能检查。

2个月

[单选题]预防动脉粥样硬化应增加摄入的脂类成分为（）

不饱和脂肪酸

解析：本题考核的知识点是膳食脂类和动脉粥样硬化的关系。有助于预防动脉粥样硬化的膳食脂类包括不饱和脂肪酸、磷脂和植物固醇，可增加动脉粥样硬化风险的膳食脂类包括饱和脂肪酸、反式脂肪酸和胆固醇。

[单选题]下列癌症中，欧美国家膳食模式罹患癌症发病率最高的是（）

结肠癌

解析：欧洲国家地区膳食模式以动物性食物为主，乳腺癌、前列腺癌、结肠癌发病率高，而胃癌、食管癌发病率低。