正确答案: B

B、增加美味，确定口味

题目：调味的作用之一是（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]焖可分为（）、熟焖、黄焖、红焖、酱焖、油焖等。

B、生焖

[单选题]油不但是良好（）介质，还是重要的调味品之一。

C、传热

[单选题]畜肉中蛋白质的含量一般为（）。

10～20%

[单选题]厨刀按用途划分有：批（片）刀、切刀、斩刀、（）等。

前批后斩刀

[单选题]条的成形有粗条、中粗条和（）之分。

细条