正确答案: B

维生素B2

题目：红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数测定是评价哪种维生素营养状况的指标（）

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[单选题]下列属于宏量元素的是（）

钙

解析：人体所含矿物质中，含量大于体重0．01％，每人每日需要量在100mg以上的元素，称为宏量元素或常量元素，包括钙、磷、钾、钠、硫、氯、镁7种。含量小于体重的0．01％，每日膳食需要量为微克至毫克，称为微量元素，如铁、锌、碘、硒等。

[单选题]植物性油脂中含饱和脂肪酸较多的是（）

棕榈油和可可籽油

[单选题]谷皮中不含（）

淀粉

[单选题]居民的食物结构是指（）

居民消费的食物种类及其数量的相对构成

[单选题]高温工艺对食品的影响（）

以上全是

[单选题]在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）

赖氨酸

[单选题]能满足某一特定人群中50%个体的营养需要系指（）

估计平均需求量