正确答案: D

以上都是

题目：开水白菜的特点是（）味鲜。

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[单选题]烹调后的蔬菜如不及时食用，所含（）会有损失。

D、维生素

[单选题]装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和（），采用不同的装盘方法，使菜肴达到设计要求。

原则

[单选题]熬制挂霜的糖浆时，火面要小于（）的液面。

糖液