正确答案: D

中国

题目：世界上《食物成分表》原数据最多的国家为（）。

解析：目前，《中国食物成分表》包括近3000条食物的90余项营养成分数据以及部分植物化学物的数据，成为世界上原数据最多的国家。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]与黄曲霉毒素直接相关的癌症是（）

肝癌

解析：黄曲霉毒素可诱发多种动物的肝癌，流行病学调查也显示黄曲霉毒素摄入水平与原发性肝癌呈正相关，因此选A。

[单选题]下列对急性肝炎患者营养代谢状况表述错误的有（）。

白蛋白合成代谢升高

[单选题]短肠综合征患者术后应首先选用（）。

肠外营养

[单选题]大脑和小脑表层的灰质称为（）。

皮质

[单选题]胆囊疾病患者脂肪摄入（）

可适量选用植物油

解析：胆囊疾病患者限制脂肪摄入量，避免含脂肪多的食物刺激胆囊收缩以缓解疼痛。主要应严格限制动物性脂肪，而植物油有助于胆汁排泄，可适量选用。

[单选题]以下说法错误的是（）

维生素A的抗氧化功能在预防癌症中起了非常重要的作用

解析：维生素A主要是因为具有控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态，从而在预防癌症中起了非常重要的作用。

[单选题]以下属于食品抗氧化剂的是（）

BHA

解析：BHA是目前国际上广泛使用的油溶性抗氧化剂，也是我国常用的抗氧化剂之一。

[多选题]膳食调查不包括（）

生化检查法

体格检查法

[单选题]赵某为急性肾炎患者，检测发现尿中蛋白含量很高，临床上需要饮食配合治疗。