正确答案: C

食品本身的组织与性质

题目：食品变质的原因和条件有（）

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[单选题]烙是主要通过（）传导热量使制品成熟。可分三种方法：干烙、刷油烙和加水烙。

C、金属

[单选题]做家常饼一般用（）。

[单选题]转化糖是（）的等量混合物

葡萄糖和果糖

[单选题]开花馒头选用的面团是（）

面肥中呛入干粉