正确答案:

题目：鲜味物质可以分为（）类、（）类、（）类。不同鲜味特征的鲜味剂的典型代表化合物有L-（）一钠（MSG），5′-（）（5′-IMP）、5′-（）（5′-GMP）、（）一钠等。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]味蕾主要分布在舌头（）、上腭和喉咙周围。

A、表面B、内部C、根部D、尖部

[单选题]狗肉有腥味与所含的（）和低级脂肪酸有关。

[单选题]（）酸味温和爽快，略带涩味，主要用于可乐型饮料的生产中。

C、磷酸

[多选题]下列属于水的物理性质特点的有（）

比热大

汽化热大

介电常数大

溶解力强

[多选题]下列属于脂类-水体系的液晶结构有（）

层状

六方型

立方结构