正确答案:

题目：采用硫酸纸或锡膜包装、短期保存温度是0～4℃、长期保存温度是-10～-5℃、压炼黄油时应添加2％～3％的（），符合黄油加工贮存的要求。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]复合提汁是一种新的调味汁，甜酸适口，酒香浓郁，主要用于煎、烤、炸类菜肴的（）。

C、味碟

[单选题]胡卢巴在香辛料中发挥（）的作用。

A、和味

[单选题]在冷水面主坯中（）的性质起主要作用。

淀粉和蛋白质

[单选题]以水为传热媒介的方法其目的是（）。

去除异味