正确答案: C

C、低温

题目：新鲜蔬菜的保管方法最好选用（）保藏法。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]流水解冻的肉质重量会发生（）变化。

D、重量增加2-3%

[单选题]糖粘又称挂霜、上霜，是将糖和水（），待汤汁浓稠时，把加工好的原料入锅，使汤汁均匀的粘附于原料表面形成结晶制成菜品的一种烹制方法。

B、加热熔化

[单选题]鱼类的肌肉组织根据肌细胞的形态结构可分为骨骼肌、平滑肌和（）

心肌

[单选题]鲤鱼有土腥味，初加工时要将（）去除。

腥线

[单选题]（）适用于固体性强的原料，主要有姜丝、菜叶丝等。

二细丝