[单选题]餐饮服务是有形产品和无形产品的有机结合。体现无形产品质量的是（）

正确答案 ：D

服务态度技能

[单选题]近年，餐饮店内出现了一个发挥销售主力作用的新兴职业是（）。

正确答案 ：C

点菜师

[单选题]美食家都很关注菜肴的美味，大多想品尝餐厅的特色菜，品味稀有的菜肴，因此在对其点菜时要注意（）。

正确答案 ：A

少而精

[单选题]通过对客户信用状况进行调查分析，从而判断应收款项成为坏账的可能性，为防范坏账提供决策依据，这项工作是（）。

正确答案 ：A

客户信用调查

[单选题]餐饮部工作人员在清洗设备时应注意安全。如清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定厚度，擦拭的方向是（）。

正确答案 ：A

由里向外

[单选题]饭店装修材料是饭店建筑装饰的物质条件，具有形态、色彩、质感等特质。软质装修材料是指（）。

正确答案 ：D

地毯

[单选题]根据客人的要求，派员工到酒店外客人的驻地或指定的地点提供餐饮服务，这种服务方式被称为（）。

正确答案 ：B

外卖服务

[单选题]将菜品按冷菜、热菜、汤、水果、甜品等分类摆放，大部分菜肴预制陈列在食品台上，部分食品现场烹制，客人自行挑选，然后回到餐桌享用，这样经营的餐厅叫做（）。

正确答案 ：C

自助餐厅

[单选题]餐饮部在本部门设备使用过程中，要经常检查设备的运转情况，发现问题应该（）。

正确答案 ：B

立即报工程部要求派专业人员进行维修

[多选题]餐饮部可以通过以下哪些方法来保证客人的人身安全（）。

正确答案 ：ABC

营造良好的就餐环境

菜肴明码标价

员工的优质服务

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