• [单选题]餐饮服务是有形产品和无形产品的有机结合。体现无形产品质量的是()
  • 正确答案 :D
  • 服务态度技能


  • [单选题]近年,餐饮店内出现了一个发挥销售主力作用的新兴职业是()。
  • 正确答案 :C
  • 点菜师


  • [单选题]美食家都很关注菜肴的美味,大多想品尝餐厅的特色菜,品味稀有的菜肴,因此在对其点菜时要注意()。
  • 正确答案 :A
  • 少而精


  • [单选题]通过对客户信用状况进行调查分析,从而判断应收款项成为坏账的可能性,为防范坏账提供决策依据,这项工作是()。
  • 正确答案 :A
  • 客户信用调查


  • [单选题]餐饮部工作人员在清洗设备时应注意安全。如清洁锐利的刀片时要格外谨慎,洗擦时要将抹布折叠到一定厚度,擦拭的方向是()。
  • 正确答案 :A
  • 由里向外


  • [单选题]饭店装修材料是饭店建筑装饰的物质条件,具有形态、色彩、质感等特质。软质装修材料是指()。
  • 正确答案 :D
  • 地毯


  • [单选题]根据客人的要求,派员工到酒店外客人的驻地或指定的地点提供餐饮服务,这种服务方式被称为()。
  • 正确答案 :B
  • 外卖服务


  • [单选题]将菜品按冷菜、热菜、汤、水果、甜品等分类摆放,大部分菜肴预制陈列在食品台上,部分食品现场烹制,客人自行挑选,然后回到餐桌享用,这样经营的餐厅叫做()。
  • 正确答案 :C
  • 自助餐厅


  • [单选题]餐饮部在本部门设备使用过程中,要经常检查设备的运转情况,发现问题应该()。
  • 正确答案 :B
  • 立即报工程部要求派专业人员进行维修


  • [多选题]餐饮部可以通过以下哪些方法来保证客人的人身安全()。
  • 正确答案 :ABC
  • 营造良好的就餐环境

    菜肴明码标价

    员工的优质服务


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