[单选题]要提高服务质量，就必须研究顾客的需求，并注意提供（）的服务。

正确答案 ：A

差异化

解析：尽管饭店服务具有一定的客观标准，但是顾客对服务质量的评价往往带有很大的主观性，不同的顾客对同一服务质量的评价有时具有很大的不同，即使同一位顾客对同一服务在不同的时间也会有不同的评价。所以，要提高服务质量，就必须研究顾客的需求，掌握顾客的心理，并注意提供差异化的服务。

[单选题]关于饭店服务补救及其机制设计，下列说法有误的是（）。

正确答案 ：D

预应系统的目的是为了分析服务质量缺陷产生的原因，避免相同的服务缺陷再次发生

解析：D项，学习系统的目的是为了分析服务质量缺陷产生的原因，从服务补救中学习，避免相同的服务缺陷再次发生。预应系统是通过质量信息反馈，总结以往服务失误的经验教训，在顾客尚未形成不满意或出现服务失误结果之前就采取一定的措施进行及时的补救，是防止服务失误以及不断自我改进的系统。预应系统通过对各种服务质量的现场记录、检查和控制信息等进行收集整理，有效识别服务质量缺陷、制定服务补救计划和预防措施。

[单选题]下面不属于江苏菜的是（）

正确答案 ：B

宫保鸡丁

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