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[多选题]可与水形成氢键的中性基团有()。
正确答案 :
ABCD
A、羟基
B、氨基
C、羰基
D、羧基
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水分题库题库下载排行
表示空气中水汽含量距离饱和程度远近的湿度参量有()。
对Tg描述有误的是()。
下面关于食品稳定性描述有误的是()
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结合水可以溶解食品中的可溶性成分。
水活度在0.7~0.9之间,微生物生长迅速。
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水分活度对酶促反应的影响体现在两个方面,一方面影响(),另一
水结冰以后,食品发生体积膨胀。
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