[单选题]传菜部一般由（）进行画单控制传菜。

正确答案 ：B

餐厅主管

[单选题]中餐宴会菜单应放在（）餐碟右上侧。

正确答案 ：A

A、正副主位

[单选题]食品再加热时，其中心温度应不低于（）。

正确答案 ：D

D、70。C

[单选题]食品添加剂在食品中作用：（）。

正确答案 ：E

E、以上都是

[单选题]餐饮加工经营场所防鼠常用的措施有：（）。

正确答案 ：D

D、以上都是

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