正确答案:

题目：从溶解性能上讲，如果分子量（）、支化程度（），多糖分子在水中的溶解度大。

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[单选题]淀粉在糊化的过程中要经历三个阶段，这三个阶段正确顺序是（）。

可逆吸水阶段→不可逆吸水阶段→淀粉颗粒解体阶段