正确答案:

题目：引起沙门菌属食物中毒的食品主要是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）

[单选题]影响矿物质吸收利用的物质是（）

[单选题]以下哪项不是环境流行病学调查的基本内容（）。

调查传染病的传染源

[单选题]甲基汞作用的靶器官是（）。

脑

[单选题]下列不属于膳食纤维功能的是（）

预防骨质疏松

解析：膳食纤维的功能是刺激肠道增强肠道功能、纤维素和果胶可降低血糖和血胆固醇、控制体重和减肥、改善肠道内细菌的微生态环境预防结肠癌。

[单选题]关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是（）

要尽量从已开的包装中取样

解析：要尽量从原包装中取样，不要从已开启的包装中取样。

[单选题]食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为（）

发酵

解析：在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化称为变败；食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化称为腐败；食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化称为酸败；食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化称为发酵。