[单选题]下列关于产品价格的算式正确的是（）

正确答案 ：A

产品价格=产品成本+毛利

[多选题]餐饮企业的经营特点主要体现在（）等方面。

正确答案 ：ABD

生产特点

销售特点

服务特点

[多选题]食品原料发放管理的目的是（）

正确答案 ：ABC

保证厨房生产的需要

有效控制厨房的用料数量

正确记录厨房用料成本

[多选题]餐饮采购的控制工作包括（）

正确答案 ：ABCD

编制采购计划

制定采购规格书

采购数量的控制

采购价格的控制

[多选题]下列关于菜式的花色品种的说法，正确的是（）

正确答案 ：ACD

菜式品种不宜过多但要丰富

菜品组合要平衡

经常更换菜品，以满足客人求新的心理

[单选题]自助餐台的设计要注意层次感，装饰物摆放要高低错落有致，以便（）。

正确答案 ：D

D．美观造型

[单选题]虽然各餐饮企业所采用的（）各异，但最终目标都是多吸引宾客，多增加本企业的经济效益。

正确答案 ：B

B．竞争方式

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