[单选题]点菜师在为客人提供点菜服务时，要注意不妨碍服务员操作和客人就餐，比较合适的位置是（）。

正确答案 ：C

站在客人后侧

[单选题]菜点的生产过程有若干生产环节组成，决定每份菜肴的用料及其相应成本的关键是（）。

正确答案 ：B

菜肴配料阶段

[单选题]旅游饭店星级标志的构成包括：五角星和（）。

正确答案 ：C

长城

[单选题]客人通过电话或门把早餐菜单点菜和饮料，由客房送餐服务员将食品和饮料送至客人房间，客人在房间里用餐。这种服务方式被称为（）。

正确答案 ：A

客房送餐

[多选题]大中型饭店餐饮部常见的组织形态中，酒吧领班的直接下属有（）。

正确答案 ：CD

调酒员

酒吧服务员

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