正确答案: B

半发酵茶类

题目：乌龙茶属于（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]水果与蔬菜一样，主要提供（）。

维生素

[单选题]对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。

蛋黄中的铁与磷蛋白结合

解析：蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3%左右。

[单选题]含抗胰蛋白酶因子的是（）。

大豆

解析：大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高，所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。

[单选题]具有预防龋齿发生的营养素是（）。

氟

解析：在牙齿发育期机体摄入适量氟，氟进入牙齿硬组织使其形成稳定的氟化磷酸钙晶体，增强釉质抗酸溶解性，产生抗龋作用。

[单选题]动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，不包括（）。

维生素

解析：动物性食品中富含B族维生素，在烹调过程中，该种维生素比较易损失。

[单选题]与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（）。

水苏糖

解析：与膳食纤维的作用相同的大豆成分是水苏糖。