正确答案: A

薯类

题目：在大陆使用的生粉是用（）加工制作而成的。

解析：生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。

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[单选题]果蔬类面坯工艺，必须（）

B、过罗

[单选题]低筋面粉的面筋质含量在（）以下。

26%

[单选题]点心是我国（）体系的两大组成部分之一。

烹饪

[单选题]含义为热饼的西点是指（）。

克戟

[单选题]保健点心与一般点心比较，区别在于（）。

具有保健功能