正确答案: A

正确

题目：变性淀粉是由天然淀粉经化学处理使其物理性质发生改变，以适应特定需要而制成的淀粉。

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[单选题]肉制品之冷藏、冷冻之目的（）。

抑制微生物生长

[单选题]下列哪一种原料之吸水力最大（）。

海藻胶

[单选题]包装袋破裂之冷冻肉不会发生下列哪一种问题（）。

绿变

[单选题]（）合格是企业获得《食品生产许可》的必备条件之一。

A）发证检验

[单选题]转入炒松机内继续炒至水分含量小于20％，颜色由灰棕色变为（），具有特殊香味时即可结束炒松。

金黄色