正确答案: A

壳肌

题目：干贝是将扇贝德（）取下，经过盐水煮制加热，然后脱水干制加工而成。

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[单选题]将生面筋制成条状或筒状，用沸水煮熟制成是（）

素肠

[单选题]鲤鱼公的判断特征是（）

肛门凹进

[单选题]广肚是属于（）的涨发加工方法

浸焗发

[单选题]菜肴主配料形的组配中，配料的形一般要与主料的形相一致，但要（）主料的形。

小于

[单选题]下列不是以蒸汽传热制成的菜肴是（）。

红烧肉