正确答案: A

脂肪

题目：产生相同热量而需要质量最少的营养素是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]仙人掌有些苦味，在加工时要将皮、刺削去，并用淡盐水浸泡（），或用水焯一下，再用清水漂洗，就可以去掉苦味。

C、10～20min

[单选题]干货原料水发后要使其恢复到原来的状态是（）。

B、不可能的

[单选题]老年人对钙的吸收力较低，所以应多吃一些含钙丰富而易吸收的食物，如骨头汤、芝麻酱、牛奶、蘑菇等，并且要考虑维生素D的需求，还应保持适量的（）。

A、户外活动

[单选题]干煸肉丝在烹制时应该（）煸炒。

不码芡

[多选题]“炸”是用油做传热介质，它又分为（）

酥炸

软炸

清炸

[单选题]草菇喜欢生长在（）上的一种菌类。

稻草

解析：草菇,又名兰花菇、美味苞脚菇、中国蘑菇、南华菇。它是一种喜温、喜湿,夏季生长于稻草等禾本科草类或棉、麻等纤维废料上的草质腐生菌。