[单选题]具有阻断亚硝基化作用是（）

正确答案 ：C

维生素C

[单选题]我国膳食宝塔底层为（）

正确答案 ：C

谷类

[单选题]孕期出现的营养性水肿，主要是膳食中缺乏（）

正确答案 ：C

蛋白质

[单选题]菌落总数是指（）

正确答案 ：E

以上都是

[单选题]黄曲霉毒素B污染的花生油，最佳去毒方法是（）

正确答案 ：D

加碱炼制

[单选题]我国人群最易缺乏的两种矿物质是（）

正确答案 ：D

钙和铁

[单选题]DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的（）

正确答案 ：E

RDA

[单选题]某患者自述：疲乏、食欲下降、肌肉酸痛且以腓肠肌明显；体检发现，该患者膝反射减弱，肌肉压痛，并有垂足、垂腕体征。询问其膳食史，该患主食以精白、米面为主，食物结构中动物性食物和豆类食物很少。其可能是（）

正确答案 ：C

硫胺素缺乏

[单选题]某工地农民工在工地食堂进餐后约1小时，多人出现口唇和指尖青紫，并伴有头晕、无力，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应首先考虑的是（）

正确答案 ：A

亚硝酸盐中毒

[单选题]动物性蛋白摄入过多时，除了可增加饱和脂肪酸和胆固醇摄入外，还可增加丢失的营养素是（）

正确答案 ：A

钙

解析：蛋白质尤其是动物性蛋白摄入过多，对人体同样有害。过多的动物性蛋白质的摄入，就必然摄入较多的动物脂肪和胆固醇。过多的动物性蛋白摄入，也造成含硫氨基酸摄入过多，这样可加速骨骼中钙的丢失，易产生骨质疏松。

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