[单选题]下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用（）。

正确答案 ：C

玉米

[单选题]长期摄入生鸡蛋可引起（）。

正确答案 ：C

生物素缺乏

解析：生鸡蛋中含有一种生物素的拮抗物--抗生物素蛋白，长期食用生鸡蛋可导致生物素缺乏。

[单选题]由色氨酸转变成烟酸需要下列哪种维生素（）。

正确答案 ：A

维生素B2、维生素B6

[单选题]口服阿司匹林可引起尿中排出增加的维生素是（）。

正确答案 ：C

维生素C

解析：阿司匹林可使人体对维生素C的利用率大幅降低，增加维生素C在尿中的排泄，导致维生素C缺乏症。

[单选题]大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。

正确答案 ：B

无机盐

解析：大米在淘洗过程中，各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道，普通大米经过淘洗，蛋白质成分损失达5.5％～6.1％、钙损失达18.2％～23.3％、铁损失达17.7％～46.0％。

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