[单选题]目前，国内外面包生产工艺形式有多种，其中（）在我国使用最多。

正确答案 ：B

B、二次发酵法

[单选题]油脂的精炼工艺过程的脱胶是去除毛油中含有的（）工艺操作。

正确答案 ：A

A、磷脂

[单选题]以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到70％左右的大豆蛋白粉称之为（）。

正确答案 ：A

A、大豆浓缩蛋白

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