[单选题]餐厅服务员在为客人提供酒水服务时，应做好酒水的准备工作，需要提高温度饮用才更有滋味的酒有日本的清酒和中国的（）。

正确答案 ：B

黄酒

[单选题]餐厅服务员为客人提供香烟服务时，一根火柴为客的点烟不能超出（）。

正确答案 ：B

二支

[单选题]餐巾折花的造型和种类很多，技法也各不相同。几乎所有的餐巾花造型都要使用的最基本的折花手法是（）。

正确答案 ：D

叠

[多选题]国宴是国家元首或政府首脑为国家庆典或为欢迎外国元首、政府首脑而举行的正式宴会。国宴的礼仪要求特别严格，通常要求（）。

正确答案 ：ABC

席间演奏两国国歌

席间有致辞或祝酒

席间悬挂国旗

[单选题]干藏库一般不需要供热和制冷设备，其最佳温度为（）。

正确答案 ：C

15-20℃

[单选题]某餐饮企业购得生菜30千克，价值共60元，经过加工除去老叶、根，洗净后得生菜25千克，求净生菜每千克成本是（）元。

正确答案 ：B

2.4

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