正确答案: C

12℃以下

题目：粮食在贮藏期间可用低温，一般控制在（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]根据厨房技术具有模糊性、（）的特点，厨房技术管理的重点是对技术人员的管理。

B、经验性

[单选题]下列传统名菜属于鲁菜系的是（）。

九转大肠

[单选题]下列叙述内容最符合上海传统菜特点的选项是（）。

选料突出海味原料

[单选题]我国传统的饮料，营养丰富，也是世界三大饮料之一的是指（）

茶

[单选题]先摄取的食物的味对后摄取食物的味会产生质的影响，使后者改变无有的味觉，这称为（）现象。

转化现象

[单选题]中和除腥主要是针对（）而言。

鱼类