正确答案: C

改善食物的口感和性状

题目：下列不属于食物强化目的的是（）

解析：食物强化的目的是弥补某些食品天然营养成分的缺陷、补充食品加工损失的营养素、达到特定目的的营养需要、特殊人群预防需要，而改善食物的口感和性状属于食品添加剂的主要目的。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]缺乏时均可以引起高同型半胱氨酸血症的组合是（）

叶酸、维生素B6、维生素B12

[单选题]肉类食品不受其他膳食因素干扰其吸收的矿物质是（）

铁

[单选题]评价维生素A营养状况的指标是（）

暗适应能力

[单选题]急冻是指在多少时间内使食品降至-20℃以下（）

30分钟

[单选题]下列属于食品卫生申诫罚的是（）

警告，责令改正

解析：食品卫生行政处罚按其性质划分，大体可以分为三类：一是能力罚：收缴卫生许可证，吊销卫生许可证等；二是财产罚：罚款，没收非法所得，销毁有毒、有害食品；三是申诫罚：包括警告，责令改正。

[单选题]维生素B2的良好来源是（）

动物肝脏

解析：考查考生对基本知识的理解。维生素B2广泛存在于动植物性食品中，动物性食品中含量较植物性食品高，动物肝脏含量尤为丰富。

[单选题]不同种类的食物混合食用，可改善膳食中（）

必需氨基酸比例

[单选题]为了提高碳水化合物在膳食中的供能比例，应提高摄入的食物的种类是（）

谷类