正确答案: B

40cm

题目：一般来说，台布的边长应大于圆桌直径（）左右为宜，四角下垂不能着地。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列（）做法不属于“超前服务”。

C、客人落座后上菜单

[单选题]在餐饮行业中，不可缺少的中间环节是（）。

A、服务环节

[单选题]餐厅服务员通过自己的感官看（），嗅酒味，品酒体，可对酒水进行优劣鉴定。

C、酒色

[单选题]绍兴加饭酒乙醇含量为17°~18°，含糖量为（）左右。

29%

[单选题]制作水果拼盘、冷盘等直接入口的食品，要防止苍蝇、蟑螂等害虫接触，避免（）的污染。

肠道致病菌和寄生虫卵

[单选题]宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、（）服务员、传菜服务员及宴会组织指挥人员等。

看台