正确答案: B

B、高档菜肴

题目：咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，许多（），都是运用咸鲜味调配的。

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[单选题]质地柔软、营养丰富、荤素皆宜、味道鲜美，有“天下第一菜”美誉的蔬菜是（）

大白菜

[单选题]（）是将原料铺成整齐的瓦楞形，再切成丝的方法。

铺切式

[单选题]原料刀技成形既要考虑美观，也要考虑（），避免造成浪费。

物尽其用