[单选题]中度营养不良病人血浆白蛋白含量（）

正确答案 ：B

21～27g／L

解析：中度营养不良指血浆白蛋白含量在21～27g／L。

[单选题]尿毒症使用透析疗法的指征是（）。

正确答案 ：A

肌酐（Cr）＞884μmol／L（10mg／dl）

解析：尿毒症使用透析疗法的指征是Cr>884μmol／L（10mg／dl）。

[单选题]有关膳食纤维，正确的叙述是（）

正确答案 ：C

果胶具有与离子结合的能力

[单选题]每克糖类可提供能量（）

正确答案 ：B

16.74kJ（4.0kcal）

[单选题]婴儿的能量需要与哪项无关（）。

正确答案 ：E

消化

解析：婴儿能量需要与消化无关。

[单选题]在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）

正确答案 ：C

一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B少量损失外，对其他营养成分影响不大

[单选题]根据中国营养学会2000年修订的DRIs建议，孕4个月起能量RNI在非孕基础上增加（）

正确答案 ：C

200kCal／d

解析：孕4个月起能量RNI在非孕基础上增加200kcal／d（1cal=4.184J）。

[单选题]对食物进行营养强化的主要目的不包括（）

正确答案 ：D

改善食品的感观、口感

[单选题]评价机体蛋白质营养状况时，最可靠、最常用指标是（）

正确答案 ：A

氮平衡

[多选题]食物中毒调查中，下列调查内容是必须的。

正确答案 ：

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