正确答案: D

D、经过分割

题目：随着食品加工业的发展，（）、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了烹饪速度，也保证了厨房的卫生。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、（）和糖浸法。

B、醋渍法

[单选题]配菜确定了菜肴的质和量，这样整份菜所用的原料及数量便可准确计算出来，它的（）也可以准确计算。

成本

[单选题]冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来实现的。拼，就是（）；摆，就是放置。

拼合

[单选题]对鱼进行段的加工时，若鱼中段超过长度的规格时，则称之为（）。

鱼方