正确答案: C

必需氨基酸的种类和数量

题目：决定食物中蛋白质的营养价值的因素是（）。

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[单选题]生物体内氨基酸脱氨基作用的主要方式是（）。

联合脱氨基

解析：联合脱氨基作用。一种方式是氨基酸（甲）与α－酮戊二酸在转氨酶的作用下生成α－酮酸和谷氨酸，然后二者再在谷氨酸脱氢酶的作用下生成α－酮戊二酸、H+和NH4+；另一种方式是嘌呤核苷酸循环。

[单选题]酶的绝对特异性指的是（）。

作用于一种化学键，催化一种反应

[单选题]血糖指的是（）。

血液中的葡萄糖