正确答案: E

脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单

题目：用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）

解析：大豆中脲酶的抗热能力较抗胰蛋白酶因子强，且测定方法简单，故常用脲酶试验来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否已被破坏。

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[单选题]妊娠期间缺乏可引起先天畸形的正确组合是（）

维生素A、叶酸、锌

[单选题]奶中致病菌主要是指（）

人畜共患传染病的病原体

[单选题]维生素缺乏的常见原因（）

以上均是

[单选题]与中青年相比，更强调老年人对以下何种矿物质营养需求（）

钙、铁

[单选题]与钙代谢相似的放射性物质是（）

90锶

解析：90锶进入人体后，大部分沉积于骨骼，其代谢与钙相似。

[单选题]目前我国应用最广泛，且毒性较低的塑料添加剂是（）

邻苯二甲酸酯类

[单选题]猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱，口角线状流涎，体温升高。此时处理应为（）

肉、内脏、副产品应高温处理

解析：根据题干的内容，可以推断此为口蹄疫病畜。本题的考点是口蹄疫病畜的处理，凡确诊或疑似口蹄疫的牲畜应急宰，为杜绝疫源传播，同群牲畜均应全部屠宰，所以A是不对的。体温升高的病畜肉、内脏和副产品应高温处理，即E正确。体温正常的病畜，可去除骨肉和内脏，经后熟过程无害化处理后方可食用，所以C和D也不符合要求。

[单选题]与食品营养价值无关的是（）

食品的来源

[单选题]合理膳食包括（）

以上都包括