[单选题]基础代谢率最高的人群是（）

正确答案 ：A

婴儿

[单选题]“神奈川现象”阳性有利于诊断（）

正确答案 ：D

副溶血弧菌食物中毒

[单选题]下列食物中，维生素A含量最丰富的是（）

正确答案 ：E

动物肝脏

[单选题]食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据，使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的（）

正确答案 ：C

1/2～2/3

[单选题]两名青年男子，食用大量鲨鱼肝后，相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛，你认为哪种中毒可能性最大（）

正确答案 ：A

维生素A中毒

解析：此题是理解判断题，考核考生对维生素基础知识的理解。维生素A为脂溶性维生素，容易在体内蓄积，因此大量摄入可引起中毒。备选答案中C和D也是脂溶性维生素，但在鲨鱼肝中含量并不多，再结合患者的临床症状，可确定答案为A。

[单选题]不同种类的食物混合食用，可改善膳食中（）

正确答案 ：D

必需氨基酸比例

[单选题]叶酸的良好食物来源是（）

正确答案 ：A

绿叶蔬菜

[单选题]母乳中含量很低的营养素是（）

正确答案 ：D

铁和维生素D

[单选题]畜、禽肉中，下列哪些维生素含量较高（）

正确答案 ：A

维生素A和维生素D

[单选题]罐头发生化学性胖听的原因（）

正确答案 ：A

酸性内容物的腐蚀

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