正确答案: D

D、水化作用

题目：蛋白质溶液稳定的主要原因是由于蛋白质的极性基团的（）。

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[单选题]水的密度以（）时最大，水结冰时体积膨胀，每升水约膨胀1.62mL，因而冰的密度比水小。

C、4℃

[单选题]包蒸的代表菜肴是（）。

荷叶粉蒸鸡

[单选题]烫洗法适用于家畜类原料（）的初加工。

舌

[单选题]混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、（）.

兑汁芡