正确答案: B

食物营养价值的指标

题目：INQ是评价（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]卫生部颁发的“食品卫生检查方法”中不包括（）

危害分析关键控制点

解析：食品卫生检验方法包括食品卫生微生物检验方法、食品卫生理化检验方法、食品安全毒理学评价程序与方法、食品中营养素检验方法、保健食品功能学评价程序和检验方法。危害分析关键控制点(HA(2CP)是食品生产的一种质量管理方法。

[单选题]我国成人维生素C的RNI值为（）

100mg

解析：成人每日摄入10mg维生素C即可预防坏血病，但此计量并不能保持体内有足够的维生素C储备。代谢研究显示每天有33～61．5mg维生素C被分解，因此如果补充代谢损失，至少每日应供给60mg。我国饮食习惯中，蔬菜经过炒、熬、炖后，维生素的损失较多，此外考虑在储存过程中维生素C也有损失。因此我国目前成人维生素C的推荐摄入量(RNI)为100mg／d，妊娠中晚期和哺乳期妇女增加至130mg／d，UL为1000mg／d。

[单选题]维生素B2缺乏的症状是（）

口角炎、阴囊炎

[单选题]含锌最高食物的是（）

牡蛎

[单选题]菠菜中含有一定量草酸，对以下何种元素吸收不利（）

钙、铁

[单选题]食品中菌落总数是食品的什么标志（）

清洁状态

[单选题]在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为（）

食品腐败变质

[单选题]最易被黄曲霉毒素污染的食品是（）

玉米、花生

[单选题]大量流行病学研究表明，膳食脂类的摄入量与动脉粥样硬化密切相关，在动脉粥样硬化的营养防治原则中，关于脂类摄入量的叙述，下列错误的是（）

限制磷脂的摄入量