正确答案: C

冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品

题目：下列食品作沙门菌检验时需要前增菌的是（）。

解析：细菌受冷冻、加热、干燥、酸碱、辐射等的影响，可致亚致死损伤，如给以适当的营养和温度，很快即能恢复，故经过冷冻或加工的食品，一般要先经过非选择性的前增菌，以提高阳性检出率。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]食品卫生微生物样品必须存放专用冰箱，一般阳性样品如无特殊情况，发出报告后（）。

3天始能处理样品

解析：一般阳性样品如无特殊情况，发出报告后3天始能处理样品。

[单选题]接种空肠弯曲菌菌种要进行微需氧保藏的培养基是（）。

改良Camp-BAP斜面培养基

解析：空肠弯曲菌菌种应接种在改良的Camp-BAP斜面培养基上，于42～43℃微需氧中培养48小时后，置4℃冰箱微需氧保存10～14天，需要时可转种一次。