正确答案: B

B、花椒

题目：炝菜必须使用热（）油。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]固体物质的传热性能不如水，（）性能较差，它们只能依靠传导的方式进行传热。

D、储热

[单选题]下列选中属烝的火候种类的是（）。

中等小火慢蒸

[单选题]滑炒菜的质感特点是（）。

质地滑嫩，芡汁紧亮

[单选题]开拓创新要有创新意识和科学思维，同时要有（）和意志。

坚定的信心