正确答案:

题目：采用加热干燥（）湿分与应用冷冻（）湿分，都是降低物料中的（），实现食品物料长期保管与贮藏和提高食品物料的质量的有效措施。

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[单选题]物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。

物料水分活度<φ

[多选题]颗粒与流体相对运动时，颗粒在流体中受的力有（）。

流体浮力

曳力

流体压力