正确答案: A

平均需要量

题目：能量推荐摄入量（RNI）等于该人群能量的（）

解析：此题是概念题，考查考生对膳食营养素参考摄入量中，能量推荐摄入量的特殊性的理解。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]含β-硫代葡萄糖苷较高的食物是（）

甘蓝

[单选题]与克山病病因有关的是（）

硒

[单选题]超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）

牛奶

解析：牛乳在高温下保持较长时间，则易发生一些不良的化学反应。如蛋白质和乳糖发生美拉德反应，使乳产生褐变现象；蛋白质分解而产生H2S的不良气味；糖类焦糖化而产生异味；乳清蛋白质变性、沉淀等。若采用超高温瞬时杀菌，既能方便工艺条件，满足灭菌要求，又能减少对牛乳品质的损害。

[单选题]维生素D缺乏可引起（）

佝偻病

[单选题]某病畜的卫生处理措施如下：不准屠宰和解体，两米深坑加石灰掩埋，肉绝对禁止食用和工业用。此病畜可能感染了（）

炭疽

[单选题]消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是（）

大肠菌群MPN≤300个／100ml

解析：消毒牛奶的卫生要求中，大肠菌群MPN≤90个／100ml。

[单选题]下列属于优质蛋白质的是（）

大豆蛋白

[单选题]砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损，主要有（）

以上都是