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[单选题]味精呈最低鲜味的pH值是()
正确答案 :
A
3.2
[单选题]味精既呈鲜味又呈酸味的pH值是()
正确答案 :
C
7
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脱涩是使可溶性多酚类物质生成不溶性物质即变无涩。
感受到某呈香物质的最低浓度称该呈香物质的()。
2022风味化学题库模拟在线题库97
香气值是呈香物质的浓度与它的()之比。
新鲜牛乳香味主体成分是酚类。
淡水鱼气味主要成分是(),海藻香气主体成分是()。
风味化学题库2022冲刺密卷案例分析题正确答案(04.18)
所有的甜味剂都是无营养价值的。()
2022食品科学技术题库风味化学题库备考模拟试题143
酸的强度和酸味的强度是一致的。
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