正确答案: C

60°

题目：香槟酒在开瓶前要提前冰镇，开瓶时要注意依靠倾斜瓶身的角度去开瓶，倾斜的角度中为（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是（）。

炒

[单选题]台面设计需要紧扣主题，“青松白鹤”图案适合摆放的宴席是（）。

寿宴

[单选题]餐巾折花的造型和种类很多，技法也各不相同。几乎所有的餐巾花造型都要使用的最基本的折花手法是（）。

叠

[单选题]中餐宴会为突出主题效果会进行台面装饰，有摆放插花，有将插花与工艺品进行组合。小型宴会进行桌面装饰时要注意（）。

桌面装饰以不挡住对方视线为宜

[多选题]生产阶段菜肴质量管理的主要任务是（）。

建立质量检查制度

抓好工序检查

成品检查

全员检查