正确答案: D

D、水分活度

题目：表示食品和生物组织中的水分可被利用的程度称为（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]麦芽糖是两分子（）脱去一分子水的缩合产物，其熔点在102~108℃之间。

C、葡萄糖

[单选题]木耳菜是我国（）的蔬菜，因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，有食木耳的感觉，所以叫木耳菜。

B、古老

[单选题]鲜乳中糖的含量为（）。

4.6％～4.7％

[单选题]爆制菜肴芡汁的特点是（）或不勾芡。

紧汁亮油