正确答案: D

酶浓度

题目：以下各项中对美拉德反应无影响的因子是（）

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[单选题]膳食纤维的主要特性不包括（）。

供能作用

解析：膳食纤维的主要特性：①吸水作用；②黏滞作用；③结合有机化合物作用；④阳离子交换作用；⑤细菌发酵作用。

[单选题]以下哪种淀粉属于物理变形淀粉（）

预糊化淀粉