正确答案: C

可造成肝肾损伤

题目：关于氰苷类食物中毒叙述不正确的是（）。

解析：氰苷类食物中毒主要由果仁（杏仁含量最高）和木薯中的含氰苷类化合物水解后释放氢氰酸引起中毒。表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、乏力、口内苦涩、可闻苦杏仁味。严重者出现心悸、呼吸困难、昏迷、瞳孔散大等，最后因严重缺氧导致死亡。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）。

食用工业盐

解析：亚硝酸盐是一种白色或微黄色粒状粉末，无臭，微咸，易潮解，易溶于水。俗称工业盐。

[单选题]为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。

维生素C

解析：维生素C可阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺。

[单选题]下列哪项是有机磷农药中毒的表现（）。

抑制胆碱酯酶活性

解析：有机磷农药可抑制体内胆碱酯酶的活性，导致胆碱能神经过度兴奋而出现中毒症状。

[单选题]无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）。

细菌性食物中毒